Hai! Sebagai pemasok minyak zaitun canola, akhir-akhir ini saya mendapat banyak pertanyaan tentang dari mana sebenarnya minyak ini berasal. Jadi, saya pikir saya akan mendalami asal muasal minyak canola dan minyak zaitun dan berbagi beberapa fakta keren dengan Anda semua.
Mari kita mulai dengan minyak canola. Minyak canola relatif baru dibandingkan dengan minyak zaitun. Kisah minyak canola dimulai dengan biji lobak. Rapeseed sudah ada sejak lama. Ini pertama kali dibudidayakan di Kanada pada tahun 1950an dan 1960an. Namun minyak lobak asli memiliki beberapa masalah. Mengandung asam erusat tingkat tinggi, yang berpotensi membahayakan kesehatan manusia, terutama dalam jumlah besar. Selain itu, ia juga mengandung senyawa yang disebut glukosinolat, yang memberikan rasa pahit dan dapat mengganggu fungsi tiroid.
Pada tahun 1970-an, para ilmuwan Kanada mulai bekerja. Mereka menggunakan teknik pemuliaan tanaman tradisional untuk mengembangkan varietas lobak baru. Mereka menghasilkan asam erusat dan sebagian besar glukosinolat. Varietas baru ini diberi nama "canola", yang merupakan singkatan dari "minyak Kanada, asam rendah". Nama tersebut merupakan istilah pemasaran untuk membedakannya dari minyak lobak model lama.
Canola terutama ditanam di Kanada, tetapi juga dibudidayakan di belahan dunia lain seperti Australia, Amerika Serikat, dan beberapa negara Eropa. Tanaman canola merupakan salah satu jenis tanaman sawi yang memiliki bunga berwarna kuning yang indah. Jika tanaman sudah dewasa, benihnya dipanen. Biji ini kemudian dihancurkan untuk diambil minyaknya. Proses ekstraksi biasanya melibatkan pengepresan biji terlebih dahulu, kemudian menggunakan pelarut untuk mengeluarkan sisa minyak. Minyak tersebut kemudian disuling, yang mencakup proses seperti penghilangan getah, penetralan, pemutihan, dan penghilang bau agar cocok untuk dimasak.
Sekarang, jika Anda tertarik dengan minyak canola, kami punya beberapa pilihan bagus. Lihat kamiMinyak Canola Dapat Dimakanyang sempurna untuk semua kebutuhan memasak Anda. Rasanya yang ringan dan titik asapnya tinggi, sehingga cocok untuk menggoreng, memanggang, dan menumis. Kami juga punya100 Minyak Kanola, yang murni dan tidak tercemar, memberi Anda manfaat penuh minyak canola. Dan bagi mereka yang menyukai sedikit perubahan, kamiMinyak Kelapa Canolamemadukan kebaikan canola dengan cita rasa kelapa tropis.
Pindah ke minyak zaitun, sejarahnya sudah kuno. Minyak zaitun telah ada selama ribuan tahun. Pohon zaitun, Olea europaea, berasal dari wilayah Mediterania. Bukti arkeologi menunjukkan bahwa minyak zaitun telah diproduksi sejak 6000 SM di Mediterania Timur. Orang Mesir kuno menggunakan minyak zaitun untuk memasak, sebagai kosmetik, dan bahkan dalam upacara keagamaan.
Orang Yunani dan Romawi juga merupakan penggemar berat minyak zaitun. Orang Yunani menganggap pohon zaitun sebagai hadiah dari dewi Athena. Mereka menggunakan minyak zaitun untuk makanan mereka, untuk menyalakan lampu, dan untuk mandi. Faktanya, para atlet di Olimpiade kuno diolesi dengan minyak zaitun. Bangsa Romawi menyebarkan budidaya pohon zaitun ke seluruh kekaisaran mereka, yang mencakup sebagian besar Eropa, Afrika Utara, dan Timur Tengah.
Produksi minyak zaitun merupakan proses padat karya. Pertama, buah zaitun dipanen. Hal ini biasanya terjadi antara bulan Oktober dan Februari, tergantung wilayahnya. Zaitun dapat dipanen dengan tangan, yang lebih lembut pada buahnya tetapi juga lebih memakan waktu, atau dengan mesin. Setelah buah zaitun dikumpulkan, buah zaitun tersebut dibawa ke penggilingan sesegera mungkin. Di penggilingan, buah zaitun dicuci untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Kemudian mereka dihancurkan menjadi pasta. Pasta ini kemudian diperas untuk memisahkan minyak dari padatan dan air.
Ada berbagai tingkatan minyak zaitun. Minyak zaitun extra virgin dengan kualitas terbaik. Ini dibuat dari buah zaitun yang diperas terlebih dahulu, dan memiliki tingkat keasaman yang rendah (kurang dari 0,8%). Ini memiliki rasa buah yang kaya dan cocok untuk saus salad, ditaburkan di atas roti, atau digunakan dalam masakan dengan api kecil. Minyak zaitun murni juga berasal dari perasan pertama tetapi memiliki tingkat keasaman yang sedikit lebih tinggi (hingga 2%). Rasanya mirip dengan extra - virgin tetapi sedikit lebih lembut. Minyak zaitun olahan dibuat dari buah zaitun berkualitas rendah atau dari sisa yang tersisa setelah pengepresan pertama. Kemudian dimurnikan untuk menghilangkan kotoran dan memiliki rasa yang lebih netral, sehingga cocok untuk memasak dengan api besar.
Baik minyak canola maupun minyak zaitun memiliki khasiat dan manfaat kesehatan yang unik. Minyak canola rendah lemak jenuhnya dan tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, termasuk asam lemak omega - 3. Ini juga merupakan sumber vitamin E yang baik. Minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin, kaya akan antioksidan dan senyawa anti inflamasi. Ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, stroke, dan beberapa jenis kanker.
Jika Anda seorang pemilik restoran, juru masak rumahan, atau hanya seseorang yang ingin makan sehat, produk minyak zaitun canola kami adalah pilihan yang tepat. Kami menawarkan oli berkualitas tinggi dengan harga bersaing. Apakah Anda memerlukan minyak canola untuk menggoreng kentang goreng dalam jumlah besar atau minyak zaitun untuk saus salad yang lezat, kami siap membantu Anda.
Jika Anda tertarik untuk membeli produk minyak zaitun canola kami, kami ingin mengobrol dengan Anda. Cukup hubungi kami, dan kami dapat mendiskusikan kebutuhan, jumlah, dan harga spesifik Anda. Kami selalu dengan senang hati membantu Anda menemukan minyak yang tepat untuk masakan Anda.
Referensi:
- "Pendamping Makanan Oxford" oleh Alan Davidson
- "Ensiklopedia Pangan dan Budaya" diedit oleh Solomon H. Katz dan William Woys Weaver
- Berbagai publikasi layanan penyuluhan pertanian tentang budidaya kanola dan zaitun serta produksi minyak.
